Bak oesterzwammen op hoog vuur tot ze goudbruin zijn dan krijgen ze een heerlijke, hartige diepte. Lekker in pasta, op toast, in risotto of als vegan alternatief in stoofpotjes en vol-au-vent.
Scheur de zwammen in repen in plaats van snijden, zo blijven ze sappiger.
Bewaren in de koelkast in een papieren zak.