Shiitakes zitten vol vezels, B-vitamines en antioxidanten. Ze ondersteunen de weerstand en dragen bij aan een gezonde darmflora.
Deze stevige, bruine paddenstoelen worden niet alleen gewaardeerd in de Aziatische keuken, maar passen ook perfect in lokale, gezonde gerechten.
Bak shiitake kort in olijfolie of roomboter tot ze goudbruin zijn. Heerlijk in roerbakgerechten, bij kip of tofu, in soep of als extra smaakmaker in risotto.
In de koelkast, bij voorkeur in een papieren zak, blijven shiitakes 5 tot 7 dagen goed.