top of page

Yaconsoep met komkommer


Gemakkelijke soep boordevol voedingstoffen

TIP : hoe ouder de yacon, hoe zoeter de soep

Yaconsoep afgewerkt met pompoenpitten
yaconsoep

BRON: zonder


BEREIDING 45 MIN - VOOR 4 PERSOON


 

Ingrediënten

  • 500 gr yacon

  • 200 gr komkommer

  • 1 ui

  • 1 teentje look

  • 1 liter groentebouillon

  • peper

  • zout

  • nootmuskaat

  • peterselie of een ander vers kruid

  • pompoenpitten


Bereiding

  • Versnipper de ui en de look. Snij de yacon en komkommer in blokjes

  • Stoof de ui en look samen met de yacon en komkommer tot ze licht bruin kleuren.

  • Voeg de liter groentebouillon toe

  • Laat de soep 30 minuten koken en mix daarna het geheel glad

  • Kruid met peper, zout en nootmuskaat

  • Strooi voor het opdienen er wat pompoenpitten en grof gehakte verse kruiden toe.

Je kan wat meer evenwicht in de soep brengen door iets zurigs toe te voegen zoals citroensap, witte balsamicoazijn of heel lekker Ume Su

 

Smakelijk!



Wil je graag met verse biogroenten boordevol voedingsstoffen aan de slag?

Ontdek hier onze abonnementen of start meteen jouw proefperiode.




29 weergaven

Recente blogposts

Alles weergeven

Komentáře


bottom of page